采‘cai’红『hong』菱、吃《chi》红‘hong’菱啦【la】!


唐诗有“夜市卖菱藕,春船载绮罗”之句。浮盆采菱,是江南水乡夏末秋初常见的悦耳情景。

菱角的品种许多,口感清甜的红菱最受迎接。红菱刚采摘下来时皮色鲜红,壳软薄而水分多,肉质细嫩,清香甘甜。新鲜摘下的水红菱生吃、清蒸、炒菜都可以。

静安区芷江西路龙群农贸市场蔬菜摊上卖的红菱,外皮呈因转运外皮颜色虽没采摘时那么鲜红,然则依旧属于时鲜货,深受“买菜能手”青睐。

据天天来买菜的周阿姨先容:

“红菱生吃口感脆脆沙沙,甜甜的汁水溢出,十分爽口。熟吃的做法许多,可以煸炒。我们是老宁波,另有一种烧法,把红菱加入大米中煮粥吃,再加上一些虾仁、枸杞,鲜中带甜,风味绝佳。

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睁开全文

因近期雨水丰沛,内陆及周边省份红菱产量高。最新鲜上乘的红菱10元/斤,通俗品相的8元/斤。主要购置人群照样偏向于购置外观红润、色泽鲜艳的。理由是红菱壳薄水分易蒸发,最好选购色泽鲜艳的。尔后上市的水菱壳厚,用作清蒸或者炒菜,可选购性价对照高的,由于放几日也不影响口感。

营养剖析数据显示,每100克红菱含有卵白质2.6克、脂肪0.3克、糖14.3克、热量70千卡、钙22毫克、磷121毫克、铁1.1毫克。莳植农户提醒,在生食红菱的时刻一定要用刷子洗濯清洁,用刀切开外壳剥肉食用最佳,只管不要用嘴咬开外皮,以防止红菱皮残留的农药或细菌入口。

泉源:上海静安


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