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www.px111.net:今天才知道,炒茄子不要先放油,大厨教你一招,茄子不吸油不发黑

来源:三亚新闻网 发布时间:2020-06-27 浏览次数:

人人好,这里是小雄美食,今天要给人人分享的是,一道茄子的美食制作。这两天的蔬菜,许多都上市了,而在刚刚上市的时刻,其价钱都卖的比较小贵,在这两天呢,我最喜欢的就是茄子。

喜欢吃茄子的人都知道,茄子的口感是十分嫩滑的,用热油煸炒以后的茄子,吃起来软软糯糯的,稀奇下饭。这两天的茄子价钱,卖的还算是稀奇廉价的,5块钱的我就买了4大个茄子,对比许多蔬菜时,这样的价钱算是异常合理的。

炒茄子虽然好吃,但爱吃茄子的人,在对炒茄子举行制作的时刻,都拿捏禁绝这其中的技巧。炒茄子在对其举行烹饪的时刻,很容易就会泛起吸油发黑的征象,茄子吸油以后,其口感吃起来是稀奇油腻的,容易影响胃口。

以是,今天就让我来教教人人,若何去炒茄子吧,炒茄子的时刻,只需掌握一招,就能让茄子吸油、发黑的征象得到解决,饭馆大厨都在使用的方式,你为何不动手学起来呢,一起来看一看吧。

【炒茄子】

【制作食材】茄子,白醋,生粉,食盐,食用油,白糖,生抽,蚝油,老抽,辣椒圈,蒜末。

【方式及步骤】

1、准备好的嫩茄子,要用清水把茄子洗濯清洁以后,再用滚刀的方式把茄子切成小块状。茄子在对其举行处置的时刻,多数人都选择把茄子皮给弄掉,像我就不喜欢去掉茄子皮,由于茄子皮富含厚实维生素b,是异常营养的,弄掉以后就异常惋惜。

切好以后的茄子,要将其加入到半碗清水当中,并加入一大勺白醋,对茄子浸泡10分钟。

2、白醋能起到很好的防止氧化作用,若是直接将茄子露出到空气中的话,茄子是很容易发黑的。白醋浸泡后的茄子也不用忧郁,会让茄子的口感发酸,由于白醋在遇热的时刻,是很容易挥发的,茄子就不会口感发酸。

浸泡好的茄子,需要往茄子中再加入一勺食盐,用手抓拌平均,让每一块茄子的外面,都能平均地裹上一层食盐,并再一次用食盐让茄子腌制上10分钟,把茄子中多余的水分给杀出,趁着这个时间,我们需要准备适量的配料。

3、准备一个小碗,小碗中加入两大勺的蒜末,以及少许的小米辣椒圈,我喜欢吃辣,以是小米辣椒圈就加得多一点。然后往里面再加入半勺白糖,一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,最后加入半碗清水,搅拌平均就可以了。

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